طرز تهیه آش ترخینه با سیرابی

دوات آنلاین -آش ترخینه و سیرابی به ویژه برای خانم های باردار خیلی مناسب است. دستور پخت این غذا را به نقل از خراسان در ادامه بخوانید:

مواد لازم برای آش ترخینه و سیرابی

 ترخینه - دو عدد

  پیاز - یک عدد

  سبزی (تره، پیازچه، جعفری و گشنیز) - دو لیوان خرد شده

  سیراب شیردان پخته و خردشده - دو لیوان

  نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر - به میزان لازم

  نعناع خشک، پیازداغ و سیرداغ - به میزان لازم برای تزیین و سرو

  کشک - به میزان لازم برای سرو

دستور پخت آش ترخینه و سیرابی

۱- برای تهیه آش ترخینه و سیرابی حتماً باید از قبل برنامه تهیه این غذا را داشته باشید و ترخینه‌ها را در آب قرار دهید تا خیس بخورند.

۲- پیاز را خرد کنید و کمی تفت دهید.

بیشتر بخوانید: دستور پخت آش حبوبات

۳- زردچوبه، نمک، پودر سیر و فلفل سیاه را به پیازداغ اضافه و همچنین ترخینه خیس کرده را با چهار لیوان آب به مواد اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: دستور پخت آش کویی ؛غذای سنتی گیلان

۴- سیرابی آماده یا در منزل تهیه‌شده را به‌اندازه دلخواه خرد و به آش اضافه کنید. اضافه کردن سیرابی به این آش می‌تواند برای زنان بارداری که دچار ویار شدید بارداری هستند کمک مؤثری باشد.

۵- سبزی  آش ترخینه را که شامل تره، پیازچه، جعفری و گشنیز خردشده است، اضافه کنید.

۶- این آش را با پیاز و نعناع و سیر داغ و مقداری کشک تزیین کنید.

ترخینه از خیس دادن بلغور گندم یا جو در دوغ ترش به مدت ۱۰ روز تهیه می‌شود و در یک  روش دیگر بلغور را به مدت چند ساعت در دوغ می‌پزند و قطعاتی از این مخلوط خمیر مانند را گلوله می‌کنند و پس از افزودن گیاهان بومی مانند پونه، آن را زیر نور آفتاب خشک می‌کنند یا در تنورهای مخصوص حرارت می‌دهند.